ผักปวยเล้งหรือที่เรียกว่า Palak ในประเทศอินเดีย เป็นผักใบเขียวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก วิตามิน และแร่ธาตุอื่น ๆ ที่ช่วยบำรุงร่างกาย เหมาะสำหรับการปรุงอาหารแบบอินเดียหลากหลายชนิด เช่น ซุป แกง และสลัด
การปลูกผักปวยเล้งในอินเดียมักปลูกในสภาพอากาศที่อบอุ่น มีการระบายน้ำดีและได้รับแสงแดดเพียงพอเพื่อการเจริญเติบโตที่สมบูรณ์ การเตรียมดินให้หลวมและมีความชุ่มชื้นเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้ใบปวยเล้งมีความเขียวสด
นอกจากการปลูกในแปลงผักขนาดใหญ่แล้ว ผักปวยเล้งยังสามารถปลูกในภาชนะหรือกระถางได้ ทำให้เหมาะกับการปลูกในพื้นที่จำกัด หรือผู้ที่อาศัยในเมืองก็สามารถปลูกได้ง่าย
