ผักกาดขาวหรือที่รู้จักในชื่อ Napa Cabbage เป็นวัตถุดิบสำคัญในการทำกิมจิของชาวเกาหลีใต้ มีรสชาติที่หวานและกรอบเมื่อปรุงอาหาร ทำให้เป็นที่นิยมในการทำอาหารทั้งสดและปรุงสุก
การปลูกผักกาดขาวในเกาหลีใต้ต้องใช้พื้นที่ที่ได้รับแสงแดดเพียงพอและดินที่ระบายน้ำดี การรดน้ำอย่างสม่ำเสมอและการควบคุมโรคพืชเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้ผักกาดขาวที่สมบูรณ์ การเก็บเกี่ยวสามารถทำได้เมื่อใบมีขนาดใหญ่และเนื้อแน่น
ผักกาดขาวสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากปลูกประมาณ 60-90 วัน และสามารถนำไปทำกิมจิหรืออาหารอื่น ๆ ได้ทันที
