เมื่อพื้นที่เพาะปลูกมีจำกัด แต่ความต้องการอาหารเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง Vertical Farming หรือการปลูกผักแนวตั้ง กลายเป็นหนึ่งในเทคโนโลยีสำคัญที่ฟาร์มของ อิสราเอล นำมาใช้เพื่อเพิ่มผลผลิตต่อพื้นที่อย่างก้าวกระโดด โดยเฉพาะในเขตเมืองและพื้นที่ที่ไม่เหมาะกับการเกษตรแบบดั้งเดิม
Vertical Farming คือการปลูกผักในลักษณะซ้อนชั้นขึ้นไปในแนวตั้ง ภายในอาคารหรือโรงเรือนระบบปิด ใช้เทคโนโลยีควบคุมแสง น้ำ อุณหภูมิ และสารอาหาร ทำให้สามารถปลูกผักได้ตลอดปีโดยไม่พึ่งพาสภาพอากาศภายนอก
ฟาร์มแนวตั้งของอิสราเอลแสดงให้เห็นว่า การปลูกผักไม่จำเป็นต้องใช้พื้นที่กว้าง แต่ต้องใช้ “เทคโนโลยีและการจัดการที่แม่นยำ” ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งกับเมืองใหญ่ คอนโด และระบบเกษตรสมัยใหม่ในอนาคต
แม้จะไม่ต้องเริ่มจากฟาร์มขนาดใหญ่ แต่สามารถเริ่มจากชั้นปลูกผักแนวตั้งขนาดเล็ก ใช้ไฟ LED และระบบน้ำหมุนเวียน เพื่อเพิ่มผลผลิตในพื้นที่จำกัด เหมาะกับบ้านเมืองและธุรกิจปลูกผักพรีเมียม
Vertical Farming คือคำตอบของเกษตรยุคใหม่ ที่ช่วยให้ประเทศอย่างอิสราเอล สามารถผลิตผักคุณภาพสูงได้แม้มีข้อจำกัดด้านพื้นที่และน้ำ และกำลังกลายเป็นหนึ่งในแนวทางหลักของความมั่นคงทางอาหารโลก
